San Gimignano Doc Merlot

Biologico

UVE: 100% Merlot

Grado Alcolico: 14%

Vinificazione:

Selezione delle uve e raccolta manuale in casse

Le uve vengono portate in cantina entro 1/2 ore, diraspate con rottura soffice del 70% circa degli acini.

Si segue poi con vinificazione tradizionale con rimontagli e follature per 10/12 gg a temperatura controllata, svinatura e travaso in botti di 23 Hl di capacità per 18 mesi circa.

Caratteristiche organolettiche:

San Gimignano Doc Merlot ha un colore rubino intenso, con tendenza al granato con l’invecchiamento.

Profumo netto con note di frutta a bacca rossa con leggere sfumature di vaniglia, liquirizia e spezie. Al gusto sapido di buona stoffa bilanciato caldo con ricordi di confettura di frutti di bosco con buona persistenza dei caratteri in bocca.

Abbinamenti:

Il nostro San Gimignano Doc Merlot si accompagna piacevolmente a salumi, formaggi a pasta dura, primi piatti con salse strutturate, nonché a carni rosse anche preparate con funghi e tartufi.

Temperatura di servizio: servire a 18°